18道正宗江戶前無菜單料理｜2026年中全新菜單發表｜Sushi Yorokobu BKK
- 6月1日
- 讀畢需時 5 分鐘
隨著時間來到年中，日本海域的洋流交匯，正迎來許多老饕心目中一年之中最肥美、最具生命力的海鮮季節。對於堅守傳統的日本料理職人而言，這個季節的更迭，正是向食客展現大自然豐饒恩賜的最佳舞台。
坐落於曼谷通羅（Thonglor Soi 10）核心靜謐處的 Sushi Yorokobu BKK（鮨㐂），
在今年年中正式推出全新升級的 18 道正宗江戶前無菜單料理（Omakase）。
這份菜單不只是一頓飯，更是一場精心編排、共計 18 個章節的感官敘事。在我們僅設有 12 個席位 的私密板前空間裡，總廚將以踏實的匠心與高雅的傳統技藝，把東京銀座級的用餐體驗，原汁原味地呈現在您的面前。
起承轉合的板前藝術：18 道料理的嚴謹結構
一套優秀的江戶前無菜單料理，其節奏與高低潮的鋪陳至關重要。Sushi Yorokobu 的年中新菜單在結構上極為嚴謹，大致可以分為三個核心：
引領入勝（酒肴與前菜）： 以層次細緻的季節性小菜與熱前菜開序幕，溫和地喚醒您的味蕾，為接下來的重頭戲做準備。
高潮迭起（正宗江戶前壽司）： 菜單的靈魂所在。主廚依據不同魚料的特性進行精準的「熟成（Aging）」處理，使其旨味（Umami）達到巔峰，再與帶有微溫、酸度高雅的赤醋飯（Shari）完美握製。
餘韻綿長（湯品與手工甜點）： 運用傳統的江戶前湯品收尾，搭配主廚自製的日式甜點，為這場長達兩小時的板前盛宴畫下溫暖而滿足的句點。
年中菜單焦點食材：每 48 小時日本空運的旬味
為了確保每一貫壽司都能忠實還原日本當季的風味，我們始終堅持每兩天一次，
將食材從日本頂級市場直接空運進口至曼谷。
在這次的 18 道料理中，有幾款核心旬味特別值得您細細品味：
長崎本鮪大腹 (Nagasaki Hon-Maguro Otoro)
選用產自長崎海域的藍鰭金槍魚王。經過時間熟成後，大腹的油脂紋理如大理石般細密。當主廚輕刷上一層特調醬油，握製成壽司放入嘴裡，魚脂在醋飯的微溫中瞬間融化，釋放出高雅且帶有深度的微酸餘韻。
北海道頂級海膽 (Hokkaido Uni)
色澤澄黃飽滿的北海道海膽，口感極其綿密。主廚在板前毫不吝嗇地層層堆疊，入口後那股濃郁的奶香與天然甘甜瞬間在舌尖散開，是純粹而無可挑剔的經典奢華。
特製沙甸魚磯邊卷 (Iwashi Isobe Maki)
年中正是發光魚類（Hikari-mono）最為肥美的時節，而這道料理最能體現職人的醃漬與刀工基本功。主廚以頂級海苔將醃漬得當的沙甸魚、新鮮生薑與紫蘇葉緊密包裹，魚脂的豐腴與辛香料的清爽在口中達到絕妙的平衡。
火炙高知金目鯛與活北寄貝
這兩道料理展現了截然不同的質地對比。高知金目鯛的魚皮經過精準的炙燒（Aburi），逼出迷人的焦香與豐富油脂；而新鮮的活北寄貝在握製前經過板前拍打，刺激肌肉纖維收縮，帶來極致清脆、鮮甜的咬感。
12 席限定的專屬款待，感受職人的指尖溫度
我們之所以將席位嚴格限制在 12 席，是因為我們深信，真正高級的日本料理需要「款待（Omotenashi）」的溫度。
在這個洋溢著淡雅木香與日式禪意的空間裡，您坐在完美的第一排，能夠近距離觀察總廚流暢的刀工、捏製壽司時的精準力道，甚至能與主廚輕鬆交流食材背後的故事。這種互動與信任感，正是「Sushi Yorokobu（鮨㐂）」最踏實的體現。
不論您是想安排一場體面的商務款待、慶祝生命中的重要紀念日，或是單純想在繁忙的年中給予自己一份溫柔的犒賞，Sushi Yorokobu BKK 的全新菜單，都將以最誠摯、專業的態度，恭候您的光臨。
曼谷必訪的 Omakase 目的地
如果您正在尋找一份具備儀式感且食材頂級的「曼谷 Omakase 指南」，
Sushi Yorokobu BKK 的夏季菜單將是您的不二之選。
店舖詳情
📍 地點便利：位於曼谷通羅核心地段，高端日本料理的集中地。
🍽️ 正宗板前體驗：主廚團隊現場即製壽司，感受視覺與味覺的饗宴。
🕰️ 時段彈性：
午餐 12:00–14:00（最後入座12:30）
晚餐 17:00–22:00（最後入座 20:30）
💰 4款價格選擇：
12道料理：2,900++ THB
14道料理：3,900++ THB
18道料理：5,900++ THB
19道本鮪料理：6,900++ THB
立即預約您的板前席位
我們的季節食材每週三次從日本空運來曼谷，以確保絕對的新鮮度。由於席位有限，建議您提前預約，在這場季節演進中佔據一席之地。
👉 預約網址
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訂座流程：
1. 確認空位與選擇套餐等級
請造訪我們的官方預約平台
選擇您心儀的日期與用餐時段（12:00 / 17:00 / 19:00 / 20:30）。
選擇您想體驗的 Omakase 套餐等級（12、14、18或19道料理）。
2. 確認預約與押金說明
請確認所有資料無誤後提交。本餐廳無需預付訂金。
3. 飲食需求告知
請於預約時提前告知我們您的過敏原或嚴格的飲食限制。
雖然 Omakase 是由主廚主導的餐飲體驗，但只要提前通知，我們將竭盡全力配合您的特殊需求。
地點詳情：
餐廳名稱： Sushi Yorokobu BKK 鮨㐂
餐廳地址： 139 Room 111 Floor 1 The Blue Chips Building, Thonglor 10, Sukhumvit Road, Klongtan NUA, Wattana, Bangkok 10110
鄰近捷運站： BTS Thong Lo 站
聯絡資訊:
電話: +66 988998740
LINE ID: @sushiyorokobu.bkk
WHATSAPP: +66 988998740
微信: maxmak0330
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Omakase 用餐小貼士
準時入座： 請於預約時間前 10-15 分鐘抵達。由於 Omakase 體驗會準時為所有賓客同時開始，您的準時出席將確保用餐節奏的完美。
信賴主廚： 「Omakase」的本意是「交給你了」。請放心地將您的味蕾交給主廚，盡情享受每一道驚喜料理帶來的季節感。
攝影禮儀： 我們非常歡迎您為美食拍照留念，但拍照時請保持低調，以尊重主廚的料理過程及現場其他賓客的用餐氛圍。
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