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深海的脆爽交響樂：在 Sushi Yorokobu BKK 探索北寄貝的極致鮮甜

  • 2天前
  • 讀畢需時 4 分鐘

在 Omakase 的感官之旅中，有些食材以豐腴的油脂取勝，而有的則以獨特的質地令人難忘。北寄貝 (Hokkigai)，便是那款以「脆、爽、甜」構築成完美交響樂的海洋珍寶。


來自北國深海的饋贈

北寄貝主要棲息於日本北部的寒冷海域。在 Sushi Yorokobu BKK，我們堅持從北海道等優質產地直接空運。低溫的水域讓北寄貝的肉質異常緊實，飽含大海的精華。



Sushi Yorokobu BKK 板前特寫：鮮紅誘人的北海道北寄貝壽司，展現出極致的脆爽質地與職人握製技藝，背景為高品質的日式餐飲環境。
每一次咬合，都是來自北海道深海的清脆迴響。體驗北寄貝最極致的甜美與彈性。


職人之手：從生鮮到綻放

北寄貝最迷人的地方在於其處理過程。生鮮時，它呈現優雅的灰紫色；一旦經過職人精準的「摔打」與熱水快速「燙漂」，貝肉會瞬間捲曲並轉為誘人的粉紅色或深紅色。


  • 彈性喚醒： 職人輕拍貝肉，是為了喚醒肌肉纖維的神經，使其呈現最彈牙的狀態。

  • 鮮甜鎖定： 極短時間的處理，能完美鎖定貝類特有的鮮甜，並賦予其絲綢般的滑順感。


層次分明的味覺體驗

當您在我們通羅的 12 席板前坐下，這一道北寄貝將帶給您三重體驗：


  1. 觸感： 舌尖觸碰到的溫潤與滑度。

  2. 聽感： 齒間咬合時那聲清脆的響聲（The Snap）。

  3. 味感： 隨著咀嚼緩緩散發出的溫和清甜。


為何在 Yorokobu 體驗北寄貝與眾不同？

我們每 48 小時更新一次食材庫，這意味著您嚐到的北寄貝仍帶著北海道海風的氣息。

配合總廚精調的赤醋飯，醋飯的微酸更襯托出貝類的甘甜，這是一場傳統江戶前與新鮮食材的完美邂逅。



An Intimate Edomae of Japanese Cuisine Journey at Thonglor, Bangkok

With only 12 seats at our private counter, the experience is intimate and focused. You are not just a diner; you are a witness to the precision of Edomae craftsmanship.


From the temperature of the rice to the exact pressure of the chef's hand, every detail is calibrated to deliver the "Yorokobu" (joy) of a world-class meal.


If you are looking for an experience that defines high-end Japanese cuisine in Bangkok, Sushi Yorokobu BKK is an essential destination.


  • ⭐ 12-Course Experience: 2,900 THB

  • ⭐ 14-Course Special Fusion: 3,900 THB

  • ⭐ 18-Course Edomae Tradition: 5,900 THB

  • ⭐ 19-Course Tuna Lover: 6,900 THB



立即預約您的板前席位

我們的季節食材每週三次從日本空運來曼谷，以確保絕對的新鮮度。由於席位有限，建議您提前預約，在這場季節演進中佔據一席之地。





我們誠摯推出新年度的三款江戶前套餐：


1. 12 道精選體驗套餐 (The 12-Course Experience)

  • 價格： 2,900 THB

  • 核心理念： 「純粹發現」。此套餐專為懂得欣賞時令之美的賓客設計。精選頂級握壽司與季節開胃菜，在不妥協的品質標準下，優雅地呈現主廚的標誌性風格。


2. 14 道特別饗宴套餐 (The 14-Course Special Fusion)

  • 價格： 3,900 THB

  • 核心理念： 「時令敘事」。這是我們最受歡迎的體驗，並在 2026 年進行了進一步的精緻化。這場 14 道菜的旅程將帶領賓客深入探索季節更迭，運用如「昆布漬」（Kobujime）及細緻的備長炭炙烤技術，激發出大海最自然的甘甜。


3. 18 道江戶前頂級套餐 (The 18-Course Edomae Tradition)

  • 價格： 5,900 THB

  • 核心理念： 「究極表達」。專為真正饕客打造的旗艦套餐。我們聚焦於拍賣等級的稀有食材，透過極致考究的 16 道料理，確保從濃郁的海膽（Uni）到油脂豐富的大腹（Otoro），每一道皆屬最高規格。這是 Sushi Yorokobu 體驗的巔峰之作。


請注意：所有價格須另加收 10% 服務費及 7% 政府稅。

Note: All prices are subject to a 10% service charge and 7% government tax.



訂座流程：


1. 確認空位與選擇套餐等級

請造訪我們的官方預約平台

  • 選擇您心儀的日期與用餐時段（12:00 / 17:00 / 19:00 / 20:30）。

  • 選擇您想體驗的 Omakase 套餐等級（12、14 或 16 道料理）。


2. 確認預約與押金說明

請確認所有資料無誤後提交。本餐廳無需預付訂金。


3. 飲食需求告知

請於預約時提前告知我們您的過敏原或嚴格的飲食限制。

雖然 Omakase 是由主廚主導的餐飲體驗，但只要提前通知，我們將竭盡全力配合您的特殊需求。


地點詳情：

  • 餐廳名稱： Sushi Yorokobu BKK (鮨㐂)

  • 餐廳地址： 139 Room 111 Floor 1 The Blue Chips Building, Thonglor 10, Sukhumvit Road, Klongtan NUA, Wattana, Bangkok 10110

  • 鄰近捷運站： BTS Thong Lo 站



聯絡資訊:


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Omakase 用餐小貼士

  • 準時入座： 請於預約時間前 10-15 分鐘抵達。由於 Omakase 體驗會準時為所有賓客同時開始，您的準時出席將確保用餐節奏的完美。


  • 信賴主廚： 「Omakase」的本意是「交給你了」。請放心地將您的味蕾交給主廚，盡情享受每一道驚喜料理帶來的季節感。


  • 攝影禮儀： 我們非常歡迎您為美食拍照留念，但拍照時請保持低調，以尊重主廚的料理過程及現場其他賓客的用餐氛圍。


Book Your Unforgettable Omakase Bangkok Journey Today!


 
 
 

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