季節演進：Sushi Yorokobu BKK 2026 Omakase 全新篇章

1月20日
讀畢需時 5 分鐘

在高階 Omakase 的世界裡，「時間」是最核心的食材。在 Sushi Yorokobu BKK，我們不僅僅是依循日曆跨入 2026 年，更是以日本直送的最頂級時令珍寶，開啟了這一年的序幕。

在主廚 Chef Tango 的領軍下，我們的團隊自豪地揭曉這份菜單。它不僅頌揚「旬」（Shun）——食材風味的最巔峰時刻，更進一步推廣了傳統江戶前技術的邊界。

第一幕：質地與溫度的交響樂

我們的 2026 旅程始於一系列精心策劃的開胃菜，旨在喚醒賓客的味蕾。每一道菜都像是一座橋樑，連接了東京清新的空氣與曼谷充滿活力的能量。

A high-end four-tier Omakase showcase at Sushi Yorokobu BKK, featuring an Aji seaweed roll, creamy Bafun Uni, silky Ankimo, and a Kurumaebi nigiri with a specialized prawn paste stuffing technique. — A symphony of seasonal flavors at Sushi Yorokobu BKK: Featuring the crisp Aji seaweed roll, luscious Hokkaido Bafun Uni, silky Ankimo, and our signature Kurumaebi nigiri—meticulously stuffed with seasoned prawn miso.

羊肚菌茶碗蒸

絲滑的蒸蛋宛如一個芳香的擁抱。羊肚菌深邃的土地芬芳滲透進細緻的蛋液中，為夜晚拉開溫暖而舒心的序幕。

生湯葉菠菜配廣島蠔 Ajillo

我們在這裡平衡了傳統與現代。生湯葉（豆腐皮）與菠菜提供了清爽優雅的口感，而「廣島蠔 Ajillo」——以低溫蒜油浸煮的肥美生蠔——則增添了精緻且具現代感的風味深度。

技藝磨練：超越鮮魚的匠心

定義「Yorokobu（鮨㐂）」體驗的，是我們對「看不見的細節」的執著。我們深信，主廚的手感能將一塊海鮮轉化為傳世傑作。

池魚（真鰺）海苔卷

雖然池魚是江戶前壽司的常客，但我們以清脆的手卷形式呈現。高品質的海苔提供了俐落的斷裂感，與池魚豐富的油脂及現磨薑末的辛辣形成完美對比。

花竹蝦：蝦膏回填極致工藝

這是 Chef Tango 職人手藝的標誌性展現。在精準烹煮花竹蝦（Kurumaebi）後，團隊細心提取天然蝦膏，經過調味後，再謹慎地將其回填至蝦肉中。最終呈現的是濃縮鮮味的爆發，將蝦肉天然的甘甜提升到了全新境界。

冬季終曲：白子與藍鰭金槍魚之魂

隨著一年中最初幾個月的推移，我們正捕捉冬季最後、也最濃郁的風味，趕在它們消失之前。

白子的「最後呼喚」

品嚐白子（鱈魚精巢）的季節即將進入尾聲。這項珍饈被譽為「大自然的奶黃」，因其如絲絨般綿密的質地而備受推崇。這是一份稍縱即逝的奢華，我們很榮幸能在其巔峰時刻為您呈獻。

本鮪：融化的藝術

16 道套餐的高潮是藍鰭金槍魚（Hon Maguro）。從富含礦物質的赤身（Akami）到傳奇的大腹（O-Toro），每一片魚料都經過精確的熟成處理與溫度控制。我們的大腹在油脂開始「低吟」的瞬間端上，與特製的舍利（醋飯）完美融合，入口即化。

體驗 12 席的親密款待

Omakase 是主廚與賓客之間的一場對話。透過堅持在東羅區（Thonglor）板前僅設置 12 個席位，我們確保每一位賓客都能近距離見證 Chef Tango 及其團隊的專注、幽默與熱誠。

無論您是為了慶祝里程碑，還是單純想品嚐頂級的季節漁獲，我們都誠摯邀請您來體驗 2026 篇章中的「鮨㐂」（Yorokobu）。

立即預約您的板前席位

我們的季節食材每週三次從日本空運來曼谷，以確保絕對的新鮮度。由於席位有限，建議您提前預約，在這場季節演進中佔據一席之地。

👉 預約網址

👉2026 全新菜單

Sushi Yorokobu BKK 精選 16 道季節性 Omakase 饗宴：呈獻冬日極致開胃菜、大理石紋理的頂級大腹（O-Toro）握壽司、綿密鮮甜的季節限定白子，以及奢華的藍鰭金槍魚壽司。 — **冬日珍饈薈萃於此**：從羊肚菌與廣島蠔開胃菜帶來的細緻暖意，到大腹（O-Toro）如奶油般的甘美餘韻，以及季節限定白子（Shirako）那轉瞬即逝的綿密口感——這場味蕾盛宴完美捕捉了 Sushi Yorokobu BKK 2026 冬季菜單的靈魂。

2026 年度系列第一季度套餐

我們誠摯推出新年度的三款江戶前套餐：

1. 12 道精選體驗套餐 (The 12-Course Experience)

價格： 2,900 THB++
核心理念： 「純粹發現」。此套餐專為懂得欣賞時令之美的賓客設計。精選頂級握壽司與季節開胃菜，在不妥協的品質標準下，優雅地呈現主廚的標誌性風格。

2. 14 道特別饗宴套餐 (The 14-Course Special)

價格： 3,900 THB++
核心理念： 「時令敘事」。這是我們最受歡迎的體驗，並在 2026 年進行了進一步的精緻化。這場 14 道菜的旅程將帶領賓客深入探索季節更迭，運用如「昆布漬」（Kobujime）及細緻的備長炭炙烤技術，激發出大海最自然的甘甜。

3. 16 道江戶前頂級套餐 (The 16-Course Edomae)

價格： 5,900 THB++
核心理念： 「究極表達」。專為真正饕客打造的旗艦套餐。我們聚焦於拍賣等級的稀有食材，透過極致考究的 16 道料理，確保從濃郁的海膽（Uni）到油脂豐富的大腹（Otoro），每一道皆屬最高規格。這是 Sushi Yorokobu 體驗的巔峰之作。

Note: All prices are subject to a 10% service charge and 7% government tax.

1. 確認空位與選擇套餐等級

請造訪我們的官方預約平台

Table Check： https://www.tablecheck.com/en/sushi-yorokobu-bangkok/reserve/message

選擇您心儀的日期與用餐時段（12:00 / 17:00 / 20:30）。
選擇您想體驗的 Omakase 套餐等級（12、14 或 16 道料理）。

2. 確認預約與押金說明

請確認所有資料無誤後提交。本餐廳無需預付押金。

3. 飲食需求告知

請於預約時提前告知我們您的過敏原或嚴格的飲食限制。

雖然 Omakase 是由主廚主導的餐飲體驗，但只要提前通知，我們將竭盡全力配合您的特殊需求。

地點詳情：

餐廳名稱： Sushi Yorokobu BKK (鮨㐂)
餐廳地址： 139 Room 111 Floor 1 The Blue Chips Building, Thonglor 10, Sukhumvit Road, Klongtan NUA, Wattana, Bangkok 10110
鄰近捷運站： BTS Thong Lo 站

聯絡資訊:

電話: +66 988998740
LINE ID: @sushiyorokobu.bkk
WHATSAPP: +66 988998740
電郵: info@sushi-yorokobu-bkk.com
微信: maxmak0330

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