曼谷高端Omakase：一場秋季頂級食材的味覺之旅

9月28日

讀畢需時 5 分鐘

隨著季節更迭，Sushi Yorokobu Bkk 鮨㐂的Omakase板前也隨之變化。這間位於通羅10巷、僅有12個席位的私密餐廳，已成為曼谷饕客尋找正宗江戶前壽司體驗的首選之地。

在主廚Tango Lai及其團隊的帶領下——團隊累積超過二十年的日本料理經驗——每一道料理都是對傳統、精準與季節完美追求的體現。

今年秋季，我們邀請您一同探索定義本季菜單的三款招牌食材。

查看最新廚師發辦菜單

Sushi Yorokobu BKK 曼谷通羅鮨㐂Omakase餐廳體驗：12席私密板前環境、北海道紫海膽原盒、主廚親手遞上海膽手卷、長崎縣黑鮪魚赤身與中腹與大腹、慢煮鮑魚配肝醬，以及主廚團隊處理秋季食材的專注身影。 — 板前12席的私密空間、北海道直送紫海膽、主廚親遞的海膽手卷、長崎黑鮪魚一魚三味、慢煮鮑魚佐肝醬——秋季Omakase的每一個瞬間，都在Sushi Yorokobu Bkk 鮨㐂。

長崎產黑鮪魚｜一魚三味的極致饗宴

一條魚，三種表達

黑鮪魚（本鮪）是江戶前壽司的基石。在Sushi Yorokobu Bkk 鮨㐂，我們的鮪魚來自長崎外海寒冷且營養豐富的水域，該地區以出產油脂分布極佳、風味深邃的鮪魚而聞名。

主廚 Tango Lai 團隊以三段式進程呈現鮪魚，讓賓客完整感受這條雄偉魚類的全貌：

赤身（Akami）：來自背部的瘦肉，色澤深紅。風味純淨、紮實，帶有細微的金屬感——通常經過數日熟成以強化其鮮味。

中腹（Chutoro）：來自腹部的中等油脂部位。瘦肉與豐腴脂肪的完美平衡，入口即化，質地如奶油般柔滑。

大腹（Otoro）：來自腹部最肥美的部位。極致濃郁、奶油般滑順、奢華無比——終極的享受。

為何重要：理解從赤身到大腹的漸進過程，是欣賞江戶前壽司的關鍵。這是一場從純粹到奢華的旅程，而在Sushi Yorokobu bkk 鮨㐂，我們以敬畏之心呈現。

長崎縣產黑鮪魚赤身、中腹與大腹，Sushi Yorokobu BKK 鮨㐂餐廳的曼谷秋季Omakase廚師發辦 — 板前12席的私密空間、北海道直送紫海膽、主廚親遞的海膽手卷、長崎黑鮪魚一魚三味、慢煮鮑魚佐肝醬——秋季Omakase的每一個瞬間，都在Sushi Yorokobu BKK 鮨㐂。

北海道紫海膽｜海洋的奶油珍寶

海膽中的極品

並非所有海膽都生而平等。來自北海道的紫海膽（Murasaki Uni）被廣泛認為是此珍貴食材的極品。其碩大飽滿的瓣狀結構與鮮豔的金橙色澤，是品質優越的視覺指標。

在Sushi Yorokobu BKK，我們在最新鮮的狀態下供應紫海膽，直接從北海道寒冷水域空運而來。

其風味達到完美平衡：

甜味：天然、近乎焦糖般的甜美。
鹹味：溫和的海洋鹹鮮，在口中縈繞。
質地：奶油般滑順、細膩，極致奢華。

為何重要：北海道紫海膽是季節性珍饈，需要精心採購與處理。它出現在我們的菜單上，反映了我們對提供最優質食材的承諾。

主廚親手遞上海膽手卷給板前客人，Sushi Yorokobu BKK 鮨㐂曼谷Omakase日本料理餐廳用餐體驗 — 主廚親手遞上——海膽手卷，趁海苔還脆時入口。

香箱蟹｜完整的秋冬季珍寶

整隻呈獻的雌性松葉蟹

香箱蟹（Seiko-Gani）是成熟的雌性松葉蟹，屬於冬季限定珍饈，受到嚴格捕撈管制且極為稀有。

與以蟹腿肉聞名的雄蟹不同，雌蟹提供了完整的三重風味：

蟹肉：甜美、濃縮、柔嫩。
內子（蟹卵）：鮮豔的橙紅色蟹卵，風味濃郁、鮮味飽滿。
蟹味噌（Kani Miso）：肝胰腺，一種風味深邃、極其複雜的鹹鮮醬狀物。

在Sushi Yorokobu BKK，我們將香箱蟹整隻呈獻，以其自身的蟹殼作為容器。桌邊淋上特製蟹醋，提升天然甜味與香氣。

為何重要：香箱蟹代表了季節性餐飲的轉瞬即逝。它每年僅在短暫的時間窗口內供應，使其成為我們秋季與冬季菜單上最受期待的品項之一。

整隻香箱蟹雌性松葉蟹含蟹卵與蟹味噌在曼谷Sushi Yorokobu BKK 鮨㐂秋季Omakase餐廳 — **香箱蟹｜**完整的雌性松葉蟹，以自身蟹殼呈獻，佐特製蟹醋。

Sushi Yorokobu Bkk 鮨㐂的廚師發辦（Omakase）體驗

私密、領悟、令人難忘

我們的Omakase日本料理不僅是一頓飯，更是一場旨在教育與愉悅賓客的體驗。

12席板前：每位賓客都能無阻礙地觀賞主廚Tango Lai及其團隊的工作過程。

季節性菜單：菜單隨季節變化，反映當時可取得的最優質食材。

個人化服務：我們的團隊可使用英語、泰語與少許中文溝通，確保每位賓客都感到受歡迎且資訊充足。

Personalized Service: Our team speaks English, Thai, and Chinese, ensuring every guest feels welcome and informed.

套餐選擇

12道體驗料理：2,900++ THB

14道現代料理：3,900++ THB

20道秋季江戶料理：6,900++ THB

長崎產黑鮪魚料理：6,900++ THB

營業時間：

午餐：12:00 - 14:00（最後入座 12:30）

晚餐：17:00 - 22:00（最後入座 20:30）

廚師可按客人要求的入座時間而開始用餐，請提早預約

訂位指南：如何預約鮨㐂 (Sushi Yorokobu BKK)」

由於板前席次有限，強烈建議您提早預約。請按照以下步驟完成您的專屬預約：

1. 查詢空位與選擇套餐

造訪我們的 TableCheck 官方預約平台：
https://www.tablecheck.com/zh-TW/sushi-yorokobu-bangkok/reserve/message
選擇您期望的日期與餐期時段（12:00 / 17:00 / 19:00 / 20:30）。
挑選您想體驗的 Omakase 套餐等級（12 道、14 道、20 道或長崎本鮪料理）。

2. 確認預約（無需訂金）

核對所有預約資訊無誤後送出即可。本餐廳無需預付任何訂金。

3. 飲食限制告知

若您有任何食物過敏或嚴格的飲食限制，請於預約時提前告知。
Omakase 為主廚客製化的職人料理，只要提前通知，我們將竭力為您調整菜單。

餐廳位置與聯絡資訊：探尋曼谷頂級 Omakase

優越的地理位置，讓曼谷在地饕客與各國旅客都能輕鬆抵達。

詳細地址資訊

餐廳名稱： Sushi Yorokobu BKK 鮨㐂
詳細地址： 139 Room 111 Floor 1 The Blue Chips Building, Thonglor 10, Sukhumvit Road, Klongtan NUA, Wattana, Bangkok 10110
鄰近捷運站： BTS Thong Lo（通羅站）