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正宗秋季廚師發辦極致之旅｜鮨㐂｜ 曼谷

2小时前
讀畢需時 4 分鐘

踏入我們位於曼谷通羅的 12 席私密檜木板前，您能立刻感受到正統江戶前職人手藝的專注與凝練。隨著秋意漸濃，冷冽的海水促使野生海洋生物儲備起豐腴的油脂與深刻旨味。


在鮨㐂｜ 曼谷，我們以一貫嚴謹的態度迎向這場自然的季節變奏——無須花哨堆砌，唯有正宗旬航食材與純粹的料理工藝。



核心秋日食材：旬味亮點

每 48 小時從日本冷冽海域直送抵曼，五款極致食材奠定了本季菜單的靈魂：


  • 秋季鮮秋刀魚（Autumn Shin Sanma）： 主廚以精細刀花劃開魚身，微火輕炙逼出脂香，再搭配現磨薑泥與蔥花。鮮薑的溫和辛香完美帶走脂感，留下一口純淨無雜質的海洋鮮甜。


曼谷Sushi Yorokobu BKK（鮨㐂）板前炙烤秋季鮮秋刀魚手握壽司配現磨薑泥
秋季鮮秋刀魚（Autumn Shin Sanma）｜正值油脂最高峰！精細刀花經微火炙烤逼出香濃魚油，搭配現磨薑泥與蔥花，爽口不油膩。

  • 慢蒸鮑魚佐自製肝醬（Slow-Steamed Awabi）： 鮮活鮑魚經過數小時慢火溫和清蒸，質地軟嫩兼具彈性，現點現切；搭配主廚純手工特製的濃厚鮑魚肝醬，展現深邃醇厚的海洋風味


曼谷Sushi Yorokobu BKK（鮨㐂）慢火清蒸軟嫩鮑魚切片搭配特製濃郁鮑魚肝醬
慢蒸鮑魚佐自製肝醬（Slow-Steamed Awabi）｜慢火清蒸至極致軟嫩的鮮鮑魚，搭配主廚研磨調製的濃厚鮑魚肝醬，展現深邃醇厚的海洋風味。



  • 長崎野生本鮪三吃（Nagasaki Hon-Maguro Trilogy）： 嚴選長崎野生藍鰭吞拿魚，經店內精準熟成。從高雅帶微酸的赤身（Akami）、脂香平衡的中腹（Chu-toro），到入口即化的大腹（Otoro），完整呈現同一條魚的熟成風味底蘊。


曼谷Sushi Yorokobu BK（鮨㐂）長崎野生藍鰭吞拿魚熟成赤文中腹大腹三吃壽司
長崎野生本鮪三吃（Nagasaki Hon-Maguro Trilogy）｜店內熟成至最佳狀態的長崎野生藍鰭吞拿魚，呈獻赤身、中腹與大腹三種切塊，展現正統江戶前熟成底蘊。

  • 北海道紫海膽（Hokkaido Murasaki Sea Urchin）： 嚴選北海道冷冽海域的肥美紫海膽，在深邃的海味與優雅的甘甜之間達成完美平衡，觸碰舌尖的瞬間宛如絲絨般滑順。



曼谷Sushi Yorokobu BKK（鮨㐂）北海道肥美紫海膽手握壽司甘甜綿密
北海道紫海膽（Hokkaido Murasaki Sea Urchin｜ 嚴選北海道冷冽海域頂級紫海膽，口感宛如絲絨般綿密，散發純淨無雜質的優雅甘甜。

  • 香箱蟹／母松葉蟹（Seiko Gani）： 限時登場的秋季稀有珍味。甜美堅實的蟹肉，伴隨濃郁的內籽（Uchiko）與爽脆的外籽（Sotoko），淋上特製蟹醋（Kani-zu），一口咬下，肉香與籽香在口中完美爆發。


曼谷Sushi Yorokobu BKK（鮨㐂）秋季限定香箱蟹母松葉蟹蟹肉蟹籽搭配特製蟹醋
香箱蟹（Seiko Gani）｜秋季限時珍味！集結鮮甜蟹肉、香濃內籽與爽脆外籽，淋上特製蟹醋，交織出爆發力十足的香氣。

秋季 Omakase 菜單與價格選擇

  • 12 道體驗料理： 2,900 THB++

  • 14 道標誌料理： 3,900 THB++

  • 20 道秋季江戶前旗艦料理： 6,900 THB++

  • 長崎黑鮪魚特選料理： 6,900 THB++


預約與用餐小貼士

為確保每位賓客都能享有從容專注的用餐體驗，全店僅設 12 個尊榮板前席位。


  • 座標位置： Blue Chips Building 1樓（Thonglor Soi 10, Bangkok）

  • 交通方式： 鄰近 BTS Thong Lo 站（因席位有限，強烈建議提前預約）

  • 午餐時段： 12:00 – 14:00（最後入座時間 12:30）

  • 晚餐時段： 17:00 – 22:00（最後入座時間 20:30）



訂位指南：如何預約 Sushi Yorokobu BKK (鮨㐂) 

由於板前席次有限，強烈建議您提早預約。請按照以下步驟完成您的專屬預約：


1. 查詢空位與選擇套餐


2. 確認預約（無需訂金）

  • 核對所有預約資訊無誤後送出即可。本餐廳無需預付任何訂金。


3. 飲食限制告知

  • 若您有任何食物過敏或嚴格的飲食限制，請於預約時提前告知。

  • Omakase 為主廚客製化的職人料理，只要提前通知，我們將竭力為您調整菜單。



詳細地址資訊

  • 餐廳名稱： Sushi Yorokobu BKK 鮨㐂

  • 詳細地址： 139 Room 111 Floor 1 The Blue Chips Building, Thonglor 10, Sukhumvit Road, Klongtan NUA, Wattana, Bangkok 10110

  • 鄰近捷運站： BTS Thong Lo（通羅站）


聯絡我們｜ Sushi Yorokobu BKK 鮨㐂



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曼谷Omakase用餐體驗指南｜Sushi Yorokobu Bkk 鮨㐂

  • 準時蒞臨： 請於預約時間前 10 至 15 分鐘抵達。為了確保每一道料理能在最佳狀態呈現，Omakase 饗宴將準時為同時段的所有貴賓共同開啟。

  • 交付信任： 「Omakase」在日文中意為「交給你了」。請放心地將這趟味覺之旅交給主廚，盡情享受每道料理帶來的驚喜！


  • 拍照禮儀： 非常歡迎您拍照記錄美食，同時也請留意拍攝角度，共同維護板前主廚與其他賓客的舒適用餐環境。


即刻預約，開啟您在曼谷難忘的 Omakase 奢華之旅！


 
 
 

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