被低估的經典巨星：為什麼沙丁魚 (Iwashi) 是我們 2026 春季菜單的靈魂？

3月24日
讀畢需時 4 分鐘

當食客們聽到「沙丁魚」時，腦海中浮現的往往是罐頭或是平價的家常食材。然而，在高級**江戶前壽司（Edomae Sushi）**的世界裡，**Iwashi（日本沙丁魚）**卻是一道備受敬仰的傳奇珍饈。

在 Sushi Yorokobu BKK 的 2026 年春季菜單中，我們決定撕掉它的平庸標籤，讓這位銀皮魚界的超級巨星站上板前 C 位。

亮皮魚 (Hikari-mono) 的極致考驗

沙丁魚屬於壽司術語中的「亮皮魚（光物，Hikari-mono）」。這類魚鮮極其嬌嫩，離開水面後鮮度流失極快，因此它成為了檢驗一家 Omakase 餐廳和主廚功力的「終極試金石」。

為了將這口極致的鮮甜帶到曼谷通羅（Thonglor），我們堅持每兩天從日本空運直送一次漁獲。當新鮮的 Iwashi 抵達我們手中後，主廚會以精準的鹽、醋比例進行醃漬（Shime），在去除魚腥味的同時，鎖住並激發出隱藏在魚肉深處的甘甜。

Sushi Yorokobu BKK 的日本沙丁魚 (Iwashi) 握壽司近照，銀色魚皮切有精緻花刀，點綴蔥薑。 — 低調的王者：油脂豐盈的春季 Iwashi (日本沙丁魚) 握壽司。

媲美鮪魚中腹 (Chu-Toro) 的油脂爆炸

如果您認為沙丁魚肉質乾柴，那您一定要試試春季的 Iwashi。春天的沙丁魚為了產卵，體內積蓄了驚人的天然脂肪，肉質肥美得不可思議。

在 Sushi Yorokobu BKK，主廚會在微溫、酸香的赤醋飯（Akasu Rice）上，疊放精心劃開花刀的 Iwashi，最後綴上由生薑泥與青蔥研磨而成的「藥味（Yakumi）」。當您一口吃下，生薑的辛香瞬間平衡了沙丁魚豐腴的油脂，隨之而來的是如鮪魚中腹般在舌尖化開的滑順，以及排山倒海而來的深層旨味（Umami）。

這道料理，正是我們 16 道正統江戶前套餐（16-Course Edomae Menu） 中最令人屏息的美味高潮。

Sushi Yorokobu BKK 的日籍主廚在曼谷通羅板前精準切割新鮮的空運日本沙丁魚。 — 職人手藝：每兩天日本空運直送，考驗主廚鹽醋醃漬的真功夫。

在 Thonglor 重新定義您的味蕾認知

Omakase 的魅力，往往在於「重新發現」您以為熟悉的食材。我們誠摯邀請您坐在僅有 12 個席位的私密板前，看著主廚精湛的刀工，親自品嚐這貫顛覆認知的沙丁魚握壽司。

立即預約您的板前席位

我們的季節食材每週三次從日本空運來曼谷，以確保絕對的新鮮度。由於席位有限，建議您提前預約，在這場季節演進中佔據一席之地。

👉 預約網址

👉2026 全新菜單

Signature Highlights: Innovation Meets Tradition

我們誠摯推出新年度的三款江戶前套餐：

1. 12 道精選體驗套餐 (The 12-Course Experience)

價格： 2,900 THB
核心理念： 「純粹發現」。此套餐專為懂得欣賞時令之美的賓客設計。精選頂級握壽司與季節開胃菜，在不妥協的品質標準下，優雅地呈現主廚的標誌性風格。

2. 14 道特別饗宴套餐 (The 14-Course Special)

價格： 3,900 THB
核心理念： 「時令敘事」。這是我們最受歡迎的體驗，並在 2026 年進行了進一步的精緻化。這場 14 道菜的旅程將帶領賓客深入探索季節更迭，運用如「昆布漬」（Kobujime）及細緻的備長炭炙烤技術，激發出大海最自然的甘甜。

3. 16 道江戶前頂級套餐 (The 16-Course Edomae)

價格： 5,900 THB
核心理念： 「究極表達」。專為真正饕客打造的旗艦套餐。我們聚焦於拍賣等級的稀有食材，透過極致考究的 16 道料理，確保從濃郁的海膽（Uni）到油脂豐富的大腹（Otoro），每一道皆屬最高規格。這是 Sushi Yorokobu 體驗的巔峰之作。

請注意：所有價格須另加收 10% 服務費及 7% 政府稅。

Note: All prices are subject to a 10% service charge and 7% government tax.

訂座流程：

1. 確認空位與選擇套餐等級

請造訪我們的官方預約平台

Table Check： https://www.tablecheck.com/en/sushi-yorokobu-bangkok/reserve/message

選擇您心儀的日期與用餐時段（12:00 / 17:00 / 19:00 / 20:30）。
選擇您想體驗的 Omakase 套餐等級（12、14 或 16 道料理）。

2. 確認預約與押金說明

請確認所有資料無誤後提交。本餐廳無需預付訂金。

3. 飲食需求告知

請於預約時提前告知我們您的過敏原或嚴格的飲食限制。

雖然 Omakase 是由主廚主導的餐飲體驗，但只要提前通知，我們將竭盡全力配合您的特殊需求。

地點詳情：

餐廳名稱： Sushi Yorokobu BKK (鮨㐂)
餐廳地址： 139 Room 111 Floor 1 The Blue Chips Building, Thonglor 10, Sukhumvit Road, Klongtan NUA, Wattana, Bangkok 10110
鄰近捷運站： BTS Thong Lo 站

聯絡資訊:

電話: +66 988998740
LINE ID: @sushiyorokobu.bkk
WHATSAPP: +66 988998740
電郵: info@sushi-yorokobu-bkk.com
微信: maxmak0330

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