海洋的掌上明珠：在 Sushi Yorokobu BKK 體驗「軟糯Q彈」的慢蒸鮑魚 (Awabi)

3月23日
讀畢需時 4 分鐘

已更新：3月24日

在頂級日本料理（Japanese Cuisine）的世界裡，鮑魚（Awabi）一直被奉為海洋的珠寶。它不僅考驗食材本身的鮮度，更考驗著板前主廚對於時間與火候的極致掌控。

在曼谷通羅（Thonglor）的 Sushi Yorokobu BKK，我們的招牌慢蒸鮑魚配肝醬，早已成為無數老饕回訪的靈魂料理。

軟糯Q彈的秘密：低溫慢蒸的藝術

新鮮的鮑魚如果處理不當，質地容易變得乾硬。為了打破傳統的限制，我們的料理長選用空運直送的活鮑魚，採用傳統的江戶前低溫慢蒸技法。

經過數小時的耐性烹調，鮑魚的纖維被溫柔地舒展開來，轉化為 「軟糯Q彈」 的奇妙口感。每一口咬下，既有牙齒回彈的彈性，又帶有如糯米般軟綿的質地，完美鎖住了大海的鮮甜。

靈魂伴侶：秘製濃郁鮑魚肝醬 (Kimo Sauce)

如果說軟糯Q彈的鮑魚是主角，那麼我們的鮑魚肝醬就是最完美的聚光燈。

我們將鮑魚最精華的肝臟部位，經過多道工序研磨、過濾，慢火熬煮成如絲絨般滑順的深綠色醬汁。

肝醬自帶微苦的回甘與濃郁的爆發力，將鮑魚的旨味（Umami）提升到了另一個維度。

💡 Yorokobu 老饕隱藏吃法： 當您享用完軟糯的鮑魚後，先別急著擦盤子！主廚會為您在剩餘的肝醬中，放上一小口溫熱的赤醋飯（Akasu Rice）。將酸香的醋飯與濃郁的肝醬拌勻入口，那種濃稠與酸甜的交織，往往是整晚 Omakase 最令人驚嘆的瞬間。

在曼谷通羅，開啟您的專屬旬味之旅

Sushi Yorokobu BKK 隱身於 Thonglor Soi 10。

在僅有 12 個席位的私密板前，我們每兩天從日本空運一次新鮮食材，確保您在曼谷也能嚐到與東京同步的頂級季節風味。

無論您是為了慶祝特別的日子，還是純粹想犒賞自己的味蕾，這顆「海洋的掌上明珠」都在等待著您的蒞臨。

在 Sushi Yorokobu BKK 盤中呈現的慢蒸鮑魚切片與深綠色鮑魚肝醬，展現軟糯Q彈的曼谷 Omakase 精緻日料。 — 極致的軟糯Q彈：低溫慢蒸鮑魚配秘製肝醬。

A top-down view of fresh, high-quality Raw Awabi (Abalone) at Sushi Yorokobu BKK, highlighting the freshness of ingredients used in our Japanese dining in Bangkok Thonglor. — 新鮮每天從日本直送鮑魚

立即預約您的板前席位

我們的季節食材每週三次從日本空運來曼谷，以確保絕對的新鮮度。

由於席位有限，建議您提前預約，在這場季節演進中佔據一席之地。

👉 預約網址

👉2026 全新菜單

Signature Highlights: Innovation Meets Tradition

我們誠摯推出新年度的三款江戶前套餐：

1. 12 道精選體驗套餐 (The 12-Course Experience)

價格： 2,900 THB
核心理念： 「純粹發現」。此套餐專為懂得欣賞時令之美的賓客設計。精選頂級握壽司與季節開胃菜，在不妥協的品質標準下，優雅地呈現主廚的標誌性風格。

2. 14 道特別饗宴套餐 (The 14-Course Special)

價格： 3,900 THB
核心理念： 「時令敘事」。這是我們最受歡迎的體驗，並在 2026 年進行了進一步的精緻化。這場 14 道菜的旅程將帶領賓客深入探索季節更迭，運用如「昆布漬」（Kobujime）及細緻的備長炭炙烤技術，激發出大海最自然的甘甜。

3. 16 道江戶前頂級套餐 (The 16-Course Edomae)

價格： 5,900 THB
核心理念： 「究極表達」。專為真正饕客打造的旗艦套餐。我們聚焦於拍賣等級的稀有食材，透過極致考究的 16 道料理，確保從濃郁的海膽（Uni）到油脂豐富的大腹（Otoro），每一道皆屬最高規格。這是 Sushi Yorokobu 體驗的巔峰之作。

請注意：所有價格須另加收 10% 服務費及 7% 政府稅。

Note: All prices are subject to a 10% service charge and 7% government tax.

訂座流程：

1. 確認空位與選擇套餐等級

請造訪我們的官方預約平台

Table Check： https://www.tablecheck.com/en/sushi-yorokobu-bangkok/reserve/message

選擇您心儀的日期與用餐時段（12:00 / 17:00 / 19:00 / 20:30）。
選擇您想體驗的 Omakase 套餐等級（12、14 或 16 道料理）。

2. 確認預約與押金說明

請確認所有資料無誤後提交。本餐廳無需預付訂金。

3. 飲食需求告知

請於預約時提前告知我們您的過敏原或嚴格的飲食限制。

雖然 Omakase 是由主廚主導的餐飲體驗，但只要提前通知，我們將竭盡全力配合您的特殊需求。

地點詳情：

餐廳名稱： Sushi Yorokobu BKK (鮨㐂)
餐廳地址： 139 Room 111 Floor 1 The Blue Chips Building, Thonglor 10, Sukhumvit Road, Klongtan NUA, Wattana, Bangkok 10110
鄰近捷運站： BTS Thong Lo 站

聯絡資訊:

電話: +66 988998740
LINE ID: @sushiyorokobu.bkk
WHATSAPP: +66 988998740
電郵: info@sushi-yorokobu-bkk.com
微信: maxmak0330

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