海洋中的鵝肝：Sushi Yorokobu BKK 的鮟鱇魚肝配奈良漬

2月8日
讀畢需時 4 分鐘

在曼谷競爭激烈的高端日本料理市場中，很少有食材能像鮟鱇魚肝 (Ankimo) 這樣讓人聯想到奢華與豐腴。鮟鱇魚肝常被譽為「海洋中的鵝肝」，以其絲絨般的質地和濃郁的奶油風味深受饕客喜愛。

然而，在 Sushi Yorokobu BKK，我們將這項經典進一步昇華，為其搭配了日本傳統珍寶：Narazuke (奈良漬)。

為什麼處理鮟鱇魚肝是一項挑戰？

許多在曼谷尋找優質位於通羅區廚師發辦的食客，常會遇到口感過重或帶有腥味的魚肝。這通常是因為處理過程不夠細膩，或是風味缺乏平衡。

在 Sushi Yorokobu BKK，我們的 Ankimo 需經過嚴格的處理程序：

極致清理： 每一條微血管都必須手工剔除，確保味道純淨。
清酒低溫熟成： 我們用清酒與鹽精準去腥，並在低溫下蒸製，鎖住絲滑的油脂。
靈魂點綴： 我們在魚肝上方點綴 Narazuke (奈良漬西瓜)。

奈良漬的藝術：完美的風味對比

奈良漬是一種源自奈良的傳統漬物，在酒粕中發酵長達數年。它深邃、帶有發酵美感且回甘的甜味，以及獨特的「清脆感」，為入口即化的 Ankimo 提供了完美的質感對比。

奈良漬的發酵香氣能有效化解鮟鱇魚肝的濃厚，創造出一種既不油膩也不過於尖銳的平衡感。這種對細節的極致追求，正是讓我們在曼谷體驗Omakase與眾不同的原因。

蒞臨位於通羅區的 Sushi Yorokobu BKK

無論您選擇的是我們的 12 道體驗菜單、14 道特別菜單 還是 16 道江戶前菜單，這道配有奈良漬的鮟鱇魚肝始終是賓客回饋最熱烈的亮點之一。我們邀請您坐上僅有 12 席的專屬板前，親眼見證曼谷最頂級的板前壽司工藝。

位於曼谷通羅區 Sushi Yorokobu BKK 的頂級鮟鱇魚肝壽司 (Ankimo) 配奈良漬，展示了高品質 Omakase Bangkok 的專業職人工藝。 — 招牌鮟鱇魚肝壽司，嚴選絲滑魚肝並點綴爽脆的熟成奈良漬西瓜，展現風味與口感的完美平衡。

立即預約您的板前席位

我們的季節食材每週三次從日本空運來曼谷，以確保絕對的新鮮度。由於席位有限，建議您提前預約，在這場季節演進中佔據一席之地。

👉 預約網址

👉2026 全新菜單

Signature Highlights: Innovation Meets Tradition

我們誠摯推出新年度的三款江戶前套餐：

1. 12 道精選體驗套餐 (The 12-Course Experience)

價格： 2,900 THB
核心理念： 「純粹發現」。此套餐專為懂得欣賞時令之美的賓客設計。精選頂級握壽司與季節開胃菜，在不妥協的品質標準下，優雅地呈現主廚的標誌性風格。

2. 14 道特別饗宴套餐 (The 14-Course Special)

價格： 3,900 THB
核心理念： 「時令敘事」。這是我們最受歡迎的體驗，並在 2026 年進行了進一步的精緻化。這場 14 道菜的旅程將帶領賓客深入探索季節更迭，運用如「昆布漬」（Kobujime）及細緻的備長炭炙烤技術，激發出大海最自然的甘甜。

3. 16 道江戶前頂級套餐 (The 16-Course Edomae)

價格： 5,900 THB
核心理念： 「究極表達」。專為真正饕客打造的旗艦套餐。我們聚焦於拍賣等級的稀有食材，透過極致考究的 16 道料理，確保從濃郁的海膽（Uni）到油脂豐富的大腹（Otoro），每一道皆屬最高規格。這是 Sushi Yorokobu 體驗的巔峰之作。

請注意：所有價格須另加收 10% 服務費及 7% 政府稅。

Note: All prices are subject to a 10% service charge and 7% government tax.

訂座流程：

1. 確認空位與選擇套餐等級

請造訪我們的官方預約平台

Table Check： https://www.tablecheck.com/en/sushi-yorokobu-bangkok/reserve/message

選擇您心儀的日期與用餐時段（12:00 / 17:00 / 20:30）。
選擇您想體驗的 Omakase 套餐等級（12、14 或 16 道料理）。

2. 確認預約與押金說明

請確認所有資料無誤後提交。本餐廳無需預付訂金。

3. 飲食需求告知

請於預約時提前告知我們您的過敏原或嚴格的飲食限制。

雖然 Omakase 是由主廚主導的餐飲體驗，但只要提前通知，我們將竭盡全力配合您的特殊需求。

地點詳情：

餐廳名稱： Sushi Yorokobu BKK (鮨㐂)
餐廳地址： 139 Room 111 Floor 1 The Blue Chips Building, Thonglor 10, Sukhumvit Road, Klongtan NUA, Wattana, Bangkok 10110
鄰近捷運站： BTS Thong Lo 站

聯絡資訊:

電話: +66 988998740
LINE ID: @sushiyorokobu.bkk
WHATSAPP: +66 988998740
電郵: info@sushi-yorokobu-bkk.com
微信: maxmak0330

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