超越白身魚的界限：Sushi Yorokobu BKK 剝皮魚肝醬壽司的奶油色誘惑

2月14日
讀畢需時 4 分鐘

當食客在曼谷尋找頂級的日本料理時，目光往往會投向海膽（Uni）或鮪魚大腹（Toro）。

然而，真正的老饕都在等待這道季節珍饈的到來：Kawahagi (剝皮魚)。剝皮魚以其細膩的質感平衡著稱，代表了當代江戶前廚師發辦的巔峰水準。

靈魂所在：濃郁肝醬 (Kimono)

雖然剝皮魚的魚肉本身呈現優雅的半透明狀，口感結實且清爽，但其真正的靈魂在於它的肝臟。剝皮魚肝常因其濃郁的風味被比作「海中的鵝肝」。在我們的板前，主廚會小心地採收、清理新鮮肝臟，並將其研磨成絲滑的肝醬。

在 Sushi Yorokobu BKK，我們採用「肝醬疊加」的傳統風格。清爽的白身魚肉提供了爽脆的口感，而上方的肝醬則賦予了深邃、帶著奶油香氣的鮮味（Umami）。這種結構化的層次感，展現了在曼谷的Omakase 如何將看似平凡的白身魚轉化為一場奢華的感官饗宴。

通羅區的匠心工藝

處理剝皮魚需要極其精準的手法。魚皮（這也是其日文名「Kawahagi」或「剝皮」的由來）必須被小心翼翼地撕除，以確保下方嬌嫩的魚肉完好無損。此外，肝臟必須保持在絕對鮮度的狀態，才能呈現出那種甜美、如黃油般的口感。

這種對食材完整性的執著，正是 Sushi Yorokobu BKK 成為曼谷的高端日料標竿的原因。我們的剝皮魚直接由日本頂級魚市空運直送，確保您在通羅區品嚐到的品質，與東京銀座的頂尖壽司店相差無幾。

開啟您的季節性美食之旅

我們的剝皮魚肝醬壽司是所有精選菜單中的明星。

無論您是初次到訪還是老顧客，我們都邀請您來體驗這獨特的一貫所帶來的「喜悅 (Yorokobu)」。

12 道體驗菜單： 探索季節亮點的完美入門。
14 道特別菜單： 呈現更多高階技法與稀有配對。
16 道江戶前菜單： 匯集奢華食材與傳統精髓的極致旅程。

位於曼谷通羅區 Sushi Yorokobu BKK 的剝皮魚壽司特寫，點綴著特製肝醬，展示了頂級日本料理與曼谷的Omakase細膩工藝。 — 點綴著濃郁肝醬的剝皮魚壽司 — 這是定義 Sushi Yorokobu BKK 曼谷的Omakase體驗的季節珍饈。

在曼谷omakase頂級門檻選項的Sushi Yorokobu BKK廚師們處理新鮮從日本送達的剝皮魚。 — Sushi Yorokobu BKK廚師正在處理剝皮魚。

立即預約您的板前席位

我們的季節食材每週三次從日本空運來曼谷，以確保絕對的新鮮度。由於席位有限，建議您提前預約，在這場季節演進中佔據一席之地。

👉 預約網址

👉2026 全新菜單

Signature Highlights: Innovation Meets Tradition

我們誠摯推出新年度的三款江戶前套餐：

1. 12 道精選體驗套餐 (The 12-Course Experience)

價格： 2,900 THB
核心理念： 「純粹發現」。此套餐專為懂得欣賞時令之美的賓客設計。精選頂級握壽司與季節開胃菜，在不妥協的品質標準下，優雅地呈現主廚的標誌性風格。

2. 14 道特別饗宴套餐 (The 14-Course Special)

價格： 3,900 THB
核心理念： 「時令敘事」。這是我們最受歡迎的體驗，並在 2026 年進行了進一步的精緻化。這場 14 道菜的旅程將帶領賓客深入探索季節更迭，運用如「昆布漬」（Kobujime）及細緻的備長炭炙烤技術，激發出大海最自然的甘甜。

3. 16 道江戶前頂級套餐 (The 16-Course Edomae)

價格： 5,900 THB
核心理念： 「究極表達」。專為真正饕客打造的旗艦套餐。我們聚焦於拍賣等級的稀有食材，透過極致考究的 16 道料理，確保從濃郁的海膽（Uni）到油脂豐富的大腹（Otoro），每一道皆屬最高規格。這是 Sushi Yorokobu 體驗的巔峰之作。

請注意：所有價格須另加收 10% 服務費及 7% 政府稅。

Note: All prices are subject to a 10% service charge and 7% government tax.

訂座流程：

1. 確認空位與選擇套餐等級

請造訪我們的官方預約平台

Table Check： https://www.tablecheck.com/en/sushi-yorokobu-bangkok/reserve/message

選擇您心儀的日期與用餐時段（12:00 / 17:00 / 20:30）。
選擇您想體驗的 Omakase 套餐等級（12、14 或 16 道料理）。

2. 確認預約與押金說明

請確認所有資料無誤後提交。本餐廳無需預付訂金。

3. 飲食需求告知

請於預約時提前告知我們您的過敏原或嚴格的飲食限制。

雖然 Omakase 是由主廚主導的餐飲體驗，但只要提前通知，我們將竭盡全力配合您的特殊需求。

地點詳情：

餐廳名稱： Sushi Yorokobu BKK (鮨㐂)
餐廳地址： 139 Room 111 Floor 1 The Blue Chips Building, Thonglor 10, Sukhumvit Road, Klongtan NUA, Wattana, Bangkok 10110
鄰近捷運站： BTS Thong Lo 站

聯絡資訊:

電話: +66 988998740
LINE ID: @sushiyorokobu.bkk
WHATSAPP: +66 988998740
電郵: info@sushi-yorokobu-bkk.com
微信: maxmak0330

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